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咸菜鳗鱼汤
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<60分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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咸菜鳗鱼汤

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材料:

操作步骤:

第1步 所有食材洗净后,小葱和香芹放砧板上切成珠
第2步 起锅,往锅里注入适量食用油
第3步 凉锅、凉油,将葱珠放进锅中后,开最小火让油逐渐升温
第4步 葱珠在锅中慢慢熬制,20分钟左右,用筷子将其稍微翻动下,当见到变为金色时熄火
咸菜鳗鱼汤
第5步 另起锅,注入适量水烧开,将不易熟的鱼骨和鱼肝先入锅煮
第6步 当再次开锅时,将鱼肉烹入
第7步 鱼肉煮至断生后,熄火,将潮汕咸菜加进去
第8步 姜末预先放在汤碗里
咸菜鳗鱼汤
第9步 用大勺将汤喝鱼肉一起勺进汤碗中,研入白胡椒粉
第10步 最后加入香芹和葱油提香 
咸菜鳗鱼汤
咸菜鳗鱼汤
烹饪技巧
1、做鱼汤不腥的秘籍是加入调味三宝:白胡椒粉、姜、香芹;
2、潮汕咸菜有咸味,不需要在加盐;
3、多出的葱油可用瓶子收集起来,留作它用。 

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