麻辣猪肝

材料：

• 主料：猪肝,花生米,油,花椒,干辣椒,盐,料酒,味精,酱油,淀粉,葱,姜,蒜,糖,醋
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 
2 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。 
3 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。