椒盐芋头丸

菜系：湘菜 浏览次数：383次

材料：

• 主料：芋头1000克
• 辅料：鸡蛋150克,虾米50克
• 调料：花生油80克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,香油15克

制作提示：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

口味描述：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

操作步骤：

1. 虾米泡发切成末；
2. 葱白切成花；
3. 芋头削去皮并洗净，上笼蒸熟，取出后放在砧板上，用刀压成泥；
4. 加入鸡蛋、虾米末、葱花、盐、味精、胡椒粉和干淀粉搅匀；
5. 将芋头泥挤成直径3厘米大的丸子，下入烧沸的花生油油锅，炸至焦酥呈金黄色；
6. 滗去油，加入花椒粉和香油，装入盘内即成。