烧(32)炒(24)蒸(20)炸(13)烩(7)红烧(7)清蒸(6)焖(6)拌(6)煮(5)煎(5)爆(5)溜(5)瓤(5)滑溜(4)扒(4)滑炒(3)软炸(2)碎屑料炸(2)白烧(2)油爆(2)芫爆(2)干炸(2)汆(2)清炒(2)煨(2)焦溜(1)醋溜(1)炖(1)砂锅(1)清炖(1)原炖(1)软溜(1)包卷炸(1)炝(1)油淋炸(1)
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
为使此菜口感更好需备鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清代替。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
本品有油炸过程,需备鸡油约500克。
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
菱角去皮后即成菱米。
鸽蛋需要五个整。
为使此菜口感更好,需备高汤约750克。