1. 先用大只冬菇,用水浸发; 2. 冬菇去蒂洗净,沥去水,在蒂部抹上少许干豆粉; 3. 将豆腐捣烂; 4. 豆腐泥加打散的鸡蛋,以胡椒粉、鸡蛋、盐、味精调味,搅拌成馅料; 5. 在冬菇蒂一面撒下少许干豆粉; 6. 再涂上适量馅料,排入蒸锅内蒸熟; 7. 然后取出,再用鸡蛋、豆粉糊涂在冬菇上面; 8. 放入热油锅内煎黄,盛于碟内即成。