其他(4)炒(3)烧(2)醋溜(2)塌(2)糖醋溜(1)炸(1)红烧(1)蒸(1)焖(1)锅烧(1)拌(1)
1. 在冲洗明虾时,勿将虾脑冲洗掉; 2. 在焖虾时,用手勺拍一下每只虾的头部,使虾红素溶到汁中,成品才美观。
鱼块不要煎黄煎硬,与萝卜一起烧熟烧软,用水淀粉勾包荧,做到明汁亮芡。