-
花开富贵口味:咖喱味浏览次数:310次
主料:菜花胡萝卜芦笋1.每种材料的软硬程度不一致,要先分别煮熟再合炒,但咖喱粉不可直接撒入菜肴中调味,否则不香;
2.若用煲为容器,汤汁要多留些,不要收太干,盛入后最好再加热一下才上桌,可以保温较长的时间。
-
菌油墨鱼卷口味:咸鲜味浏览次数:340次
主料:墨鱼 -
菊花虾仁口味:咸鲜味浏览次数:329次
主料:虾仁备熟猪油500克,实耗约75克。
-
油泡田鸡腿口味:咸鲜味浏览次数:330次
主料:田鸡 -
鱼香酥肉口味:鱼香味浏览次数:443次
主料: -
菌油茄夹口味:咸鲜味浏览次数:324次
主料:茄子 -
生菜香菇口味:清香味浏览次数:262次
主料:盛起前淋下少许油,可使香菇更为光滑。
-
四喜豆腐口味:咸鲜味浏览次数:344次
主料:草鱼鸡肉菜花
本品有油炸过程,需备植物油约100克。
-
客家炒蚵口味:咸鲜味浏览次数:274次
主料:用香菜作配料,别具风味,是客家菜的特色。
-
炒嫩鸽松口味:咸鲜味浏览次数:288次
主料:雏鸽1. 生菜叶是用来包鸽松吃的,所以此菜也叫鸽松生菜包;
2. 同样的配料,同样的方法,可以炒鹌鹑松、炒禾花雀松、蚝鼓松等;
3. 注意上浆时,水淀粉不宜太多。兑汁时水淀粉要少,炒好后菜要松散,不能粘连成堆。
-
白雪鲜虾仁口味:咸鲜味浏览次数:236次
主料:虾仁备猪油300克,实耗约75克。
-
油泡虾丸口味:咸鲜味浏览次数:272次
主料:虾仁 -
冬笋螺片口味:清香味浏览次数:270次
主料:海螺冬笋 -
炒乌鱼球口味:咸鲜味浏览次数:260次
主料:黑鱼 -
油泡鲜虾仁口味:咸鲜味浏览次数:249次
主料:虾仁1.要注意快炒,否则失去爽脆;
2.因为制作过程中需要用油泡制,所以要备猪油1250克,实耗65克。
-
咸菜炒牛肉口味:咸酸味浏览次数:357次
主料:腌雪里蕻因有牛肉片滑油过程,需准备花生油500克。
-
大荤野鸡红口味:咸酸味浏览次数:311次
主料: -
蟹黄鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:377次
主料:蟹黄蟹肉 -
油泡肚花口味:葱香味浏览次数:391次
主料:猪肚 -
广式豉油皇炒面口味:酱香味浏览次数:423次
主料:手工拉面洋葱韭菜绿豆芽猪瘦肉
1、要让炒面口感爽滑,煮面的时间不宜过长,而且煮好后要用冷水过凉。2、腌肉时加入少许沙拉油拌匀,并把锅彻底烧热,这样才不易粘锅。3、如果想吃酥脆香口一点的炒面,可先将煮好的面条用油煎至金黄色,再下锅与辅料同炒即成。4、生抽本身偏咸,所以要加少许糖来综合咸味,要事先将生抽和糖调匀,注意控制份量不要太咸,也不要太甜了。5、黄豆芽及韭菜都很容易熟,不要过早放入,特别是韭菜炒的时间太长就会变成黑色了。