菌油墨鱼卷

材料：

• 主料：墨鱼500克
• 辅料：
• 调料：大葱10克,姜10克,菌油30克,花椒10克,盐3克,味精3克

操作步骤：

1.墨鱼漂洗干净，用刀在其一面剞十字花刀，适当切块；葱茎洗净切段；姜去皮洗净切片。 　　
2.锅中加入清水600克，放入黄酒、姜片、葱段、花椒烧开，下入墨鱼块稍煮，捞出控净水，码入盘中。 　　
3.将精盐、味精、醋和鸡汤放碗内调匀，浇在墨鱼卷上，再淋上菌油即可。