脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游
广式豉油皇炒面
菜系:肝调养食谱
功效分类:肝调养食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:酱香味
工艺:

猜你喜欢

广式豉油皇炒面

菜系:粤菜 浏览次数:409

材料:

制作提示:

  1、要让炒面口感爽滑,煮面的时间不宜过长,而且煮好后要用冷水过凉。
2、腌肉时加入少许沙拉油拌匀,并把锅彻底烧热,这样才不易粘锅。
3、如果想吃酥脆香口一点的炒面,可先将煮好的面条用油煎至金黄色,再下锅与辅料同炒即成。
4、生抽本身偏咸,所以要加少许糖来综合咸味,要事先将生抽和糖调匀,注意控制份量不要太咸,也不要太甜了。
5、黄豆芽及韭菜都很容易熟,不要过早放入,特别是韭菜炒的时间太长就会变成黑色了。

口味描述:

  1、要让炒面口感爽滑,煮面的时间不宜过长,而且煮好后要用冷水过凉。
2、腌肉时加入少许沙拉油拌匀,并把锅彻底烧热,这样才不易粘锅。
3、如果想吃酥脆香口一点的炒面,可先将煮好的面条用油煎至金黄色,再下锅与辅料同炒即成。
4、生抽本身偏咸,所以要加少许糖来综合咸味,要事先将生抽和糖调匀,注意控制份量不要太咸,也不要太甜了。
5、黄豆芽及韭菜都很容易熟,不要过早放入,特别是韭菜炒的时间太长就会变成黑色了。

操作步骤:

  猪瘦肉切成细丝状,加入1料酒1小匙、白胡椒粉少许、盐1/4小匙、玉米淀粉、清水、沙拉油抓匀,腌制15分钟。
1、韭菜切成3厘米长的段,洋葱切成细丝,绿豆芽洗净沥干水。将生抽,老抽,白糖,鸡粉,白胡椒粉放入碗内调匀至砂糖溶化备用。
2、烧开半锅水,放入面条搅散,以中火煮2分钟,捞起过冷河,沥干水待用。
3、炒油内烧热2汤匙油,放入腌好的肉丝及洋葱炒至变色。
4、加入煮好的面条,并加入事先调好的酱汁类,迅速用大火翻炒至面条均匀上色,加入黄豆芽翻炒至软身。
5、最后临出锅前加入韭菜炒约半分钟,即可出钟。

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2024 闽ICP备1101815