咸鲜味(156)清香味(77)甜味(45)原本味(40)家常味(30)酸甜味(28)香味(20)五香味(11)酱香味(10)香辣(9)果汁味(8)咸酸味(7)奶汤咸鲜(7)本味咸鲜(7)酸辣味(7)炸烧味(6)糟香味(4)酸咸味(4)红油味(4)糖醋味(3)蒜香味(3)葱香味(3)咸甜味(3)微辣(3)姜汁味(3)咖喱味(2)怪味(2)清苦味(2)麻辣味(2)清淡味(1)芥末味(1)茄汁味(1)椒麻味(1)腐汁味(1)辣味(1)香脆味(1)
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需备鱼汤适量,另外小龙虾不宜煮太老。
五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃
《本草纲目》载:冬瓜能益气除烦,“欲得的体瘦轻健者,则可常食之,若要肥,则勿食也”。
挑选猪血的小窍门:看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。去除猪血腥味的小窍门:1、买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道。2、炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。太后说,猪血和韭菜是绝配,尤其是鲜嫩的韭菜。