清炖(3)熟炒(1)腌(1)煮(1)炒(1)
1. 刀工讲究,制作技法精细,冬瓜丝要切得均匀一致。 2. 把握好火候,调料调配得当,味道清淡适口。 3. 将冬瓜蘸淀粉焯水,可使口感滑嫩。 4. 此菜需鸡汤约1300克。
1、面线为易熟食物,入锅内的时间千万不能过长,否则就糊了,放入锅内用筷子迅速搅拌开即可2、用开水烫千万不能提早进行,而且时间一定要控制好,几秒就可以啦