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洗面筋的面和得要软,要有劲,这样才能把面筋洗好。勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅,使其面芡勾得均匀。
鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。鳝鱼+菠菜
荸荠又称马蹄。
番茄酱要先炒过,颜色,香味才会出来,黑醋要最后加入,香味才不会跑掉。
此菜中奶油包括奶油30克和鲜奶油120克。