醋溜牛肉羹面
菜系:快餐/主食
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材料:
制作提示:
番茄酱要先炒过,颜色,香味才会出来,黑醋要最后加入,香味才不会跑掉。
口味描述:
番茄酱要先炒过,颜色,香味才会出来,黑醋要最后加入,香味才不会跑掉。
操作步骤:
1.牛后腿肉洗净切片用腌料(淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清6克、色拉油10克、酱油5克)腌入味,过油备用。
2.炒锅预热,加油30克,先将番茄酱炒香至亮红色,接着加入其余配料(高汤700毫升、盐5克、白糖30克)拌炒,再加入牛后腿肉片,调味煮匀,用生粉水100克(淀粉35克加水65克)勾芡,起锅加入黑醋即为牛肉羹。
3.黄面条烫熟装碗,加入做法2的牛肉羹即可,最后再洒上香菜点缀。