拌(8)炒(4)腌(2)炸烹(1)酱(1)汆(1)熟炒(1)烩(1)蒸(1)烤(1)煮(1)
因肥牛丁、玉米粒均需要过油烹炸,所以要预备植物油200克,实耗约50克。
腊牛肉一定要蒸熟蒸透,切时一定要顶刀切,切片要薄而均匀。
料酒又叫黄酒;调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。