五色茄丝

材料：

• 主料：茄子
• 辅料：青椒50克,竹笋50克
• 调料：植物油25克,酱油5克,香油5克,盐3克,味精2克

操作步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，切成丝；
2. 青椒去蒂、籽洗净，切成丝；
3. 香菇去蒂洗净，切成丝；
4. 竹笋洗净切成丝；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 大蒜切片，葱、姜切丝；
7. 干辣椒切成丝；
8. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入茄丝、辣椒丝、竹笋丝、香菇丝、青椒丝翻炒，加入精盐、蒜片，用水淀粉勾芡，撒味精、淋香油即可。