咸鲜味(6)原本味(3)酸辣味(2)清香味(2)蒜香味(2)酸甜味(2)甜味(1)酸味(1)香辣(1)炸烧味(1)椒麻味(1)果汁味(1)茄汁味(1)
生炒(3)清蒸(2)滑炒(2)拌(2)煮(2)炒(1)烧(1)烩(1)清炖(1)原炖(1)炖(1)包裹蒸(1)糖醋溜(1)汆(1)熟炒(1)煨(1)炝(1)干炸(1)
本品最好用高汤口感更好。本品所用植物油约500克。
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
洋白菜就是圆白菜。
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
羊心内的血块一定要清洗干净。
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
葱头就是洋葱
因有过油炸制过程,需准备植物油约200克。
豆腐皮又称千张
1.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。 2.鲳鱼就是平鱼。