酸辣鱼条
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
1.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
2.鲳鱼就是平鱼。
口味描述：
1.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
2.鲳鱼就是平鱼。
操作步骤：
1.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；将辣椒酱20克、白糖5克、冷开水10克混合，??调匀就成了甜辣酱； 鲳鱼洗干净，切成5厘米长、0.5厘米粗细的条，用黄酒、精盐、葱、姜稍腌片刻。
2.油锅上火，烧至八成热时，投入鱼条炸至外表结硬时、色泽黄亮时捞出沥油。
3.锅留油少许，下蒜泥煸香，加入甜辣酱、香醋、白糖、味精调和后倒入鱼条翻炒均匀，淋上香油、红油稍翻后出锅，晾凉后装盆。