豆鼓蒸鲳鱼

材料：

• 主料：平鱼1000克
• 辅料：
• 调料：盐5克,味精2克,料酒10克

操作步骤：

1、鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精；
2、葱，姜，辣椒切碎；
3、所有料调匀备用；
4、将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中；
5、浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入；
6、大火蒸20分钟即可。