番茄烩素鸡块
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
口味描述:
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
操作步骤:
1.先将腐竹用沸水泡,使其回软;西红柿经开水烫过,揭皮去籽切大块;老姜去皮切米状,备用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克。2.锅置火上,加植物油,待油温升高,把腐竹下锅中,炸至漂浮油面捞出,作鸡块坯料,待用。3.另起锅,加底油,下老姜粒,待炸出味,放入鸡块坯料,先加鲜汤400毫升,接下食盐、酱油、白糖,烧开回软入味,再加西红柿块,放入水粉上芡,熘香油、料酒,出锅盛碗中即成。