柠檬牛肉串
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
口味描述:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
操作步骤:
1.将牛肉洗净切成宽3.5厘米、长8厘米的薄片20片,将肉片放入碗内加入白酱油、嫩肉粉、干淀粉和少许清水拌匀浆好,再放入少许花生油拌匀,送入冰箱内静置2小时备用。2.取用长12厘米的小竹扦10根,把腌好的牛肉片呈双s形穿在竹扦上。3.炒锅放火上,倒入适量清水,加入酱油、料酒、味精、蚝油、蒜泥、胡椒火粉、葱姜汁烧开,用水淀粉勾芡推匀,盛入碗内备用。4.柠檬切成两半,取用一半切成半圆形薄片,排放在鱼务须的盘边上。5.炒锅放旺火上,倒入花生油烧到四成热时,放入牛肉串炸至断生,熟透立即取出,控净油,蘸上烧好的调味汁放在鱼盘中间,用手将半只柠檬挤出酸汁,淋上牛肉串上即可。