蒜椒炝千张

菜系：私家菜 浏览次数：300次

材料：

• 主料：油皮200克
• 辅料：青椒10克
• 调料：花椒10克,香油10克,辣椒油4克,盐3克,味精1克

制作提示：

豆腐皮又称千张

口味描述：

豆腐皮又称千张

操作步骤：

1.千张洗净，切成约5厘米长、极细的丝，放入沸水锅内煮约5分钟，捞出，再放入500毫升清汤内稍煮，使其柔软细嫩，捞出，趁热挤去水分。
2.青椒去蒂、籽，洗净，切成5厘米长的细丝，入沸水锅内烫到断生，捞出，沥去水分。
3.大蒜剥去皮膜，洗净，切去蒂，用重力拍破，与花椒斩成细茸，放在碗中，放入精盐、味精、辣椒油、芝麻油调匀，然后放入千张丝、青椒丝拌匀，装盘即成。