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本品有过油炸过程,需备花生油约500克。本品最好使用高汤口感更好。
1. 宜选用猪五花肉,才是传统风味品格; 2. 锅中清水要浸没肉块10 厘米以上,保持微开状态,中途不能加水; 3. 肉老皮厚者,则需煮3 小时左右。
本品最好使用清汤约650克。
本品有浸泡过程,需备油约500克。
1. 选后猪肘,肥而不腻,为正宗风味品格。取料时,注意皮略大于肉; 2. 火燎肘皮,约燎2 至3 分钟,要燎得均匀; 3. 因糊肘有糊香味,白肉不要与其同煮。
本品需鸡汤约800克。
本品需白肉汤约500克。