1.把豆角择好洗净,留出四分之一做配菜,并切成菱形;其余部分用绞肉机绞一遍。2.去皮洗净的土豆切成片,放入锅中,加绞碎的豆角、盐、30克油,添上五杯热水,盖上盖,放到文火上煮。3.当土豆煮熟以后,把全部物料过细筛擦碎。4.把菜泥用热牛奶稀释并调上油。上桌时往汤里加煮豆角做配菜。