肝调养食谱(1)脾调养食谱(1)肾调养食谱(1)补气食谱(1)
1. 早年谭家制作此菜，只选用刚刚6 厘米长的嫩玉米，超过9 厘米不用； 2. 谭家菜的清汤，是净鸡或鸭加清水炖至六七成熟时，盛出1/3 的汤，此时汤比较清澈，故名清汤。