煮(15)原炖(13)蒸(5)隔水炖(5)炖(4)包裹蒸(3)焖(3)烧(3)清炖(3)生煎(2)清蒸(2)红烧(2)拌(2)炸(1)熟炒(1)煨(1)熏(1)冻(1)暗炉烤(1)生炒(1)粉蒸(1)熟煎(1)腊(1)抓炒(1)其他(1)炒(1)
干贝又称瑶柱;绍菜又称黄芽白。
银耳又称雪耳,甜杏仁又称南杏仁,苦杏仁又称北杏仁,龙眼肉又称桂圆肉。
本品需清水约500克。
摩苏里拉芝士(mozzarella cheese),一种味淡、浅黄色并有弹性的意大利奶酪。
牛肉片不能太厚,摆盘要整齐,汁量适中。
1.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏. 2.多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳. 3.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.
麻油即为香油。