火腿卷蛋

材料：

• 主料：鸡蛋400克
• 辅料：火腿肠100克,芹菜20克,核桃20克
• 调料：植物油50克,胡椒粉5克,盐5克

操作步骤：

1.打散鸡蛋，依次加入盐5克、开水60毫升、切碎的芹菜、洋葱丁、碎核桃仁、油40克调匀成混合蛋液备用。
2.炒锅旺火预热8分钟，倾入蛋液，并用煎铲搅拌成块状，再旺火煎5分钟，取出搅拌成糊状。
3.火腿平铺于盘上，均匀撒上少许胡椒粉，放上2汤勺什锦蛋糊，卷成肉卷，并以牙签固定，即可食用。