煮(15)原炖(13)蒸(5)隔水炖(5)炖(4)包裹蒸(3)焖(3)烧(3)清炖(3)生煎(2)清蒸(2)红烧(2)拌(2)炸(1)熟炒(1)煨(1)熏(1)冻(1)暗炉烤(1)生炒(1)粉蒸(1)熟煎(1)腊(1)抓炒(1)其他(1)炒(1)
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
本菜选用的是老雄鸭。
因为没有加水 西红柿的味道浓郁(做法类似焖锅) 土豆吸收了酱牛肉的香味 很下饭.炒豇豆之前 一定要将豇豆焯透 生豆角不可食用 炒的时候加生抽和盐调味 最后用水淀粉勾薄芡.