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本品有油炸过程,需备猪油约500克。
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
用香油遍抹鸡身,鸡皮就不会因放置而风干。
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
本菜中选用的鱼翅是浸发鱼翅中最高档的鱼翅,翅针最粗的那种。
1. 本品需鲜汤约500克。 2. 调料包:内装八角、桂皮各5克,花椒、陈皮各3克,甘草2克,白豆蔻4克。
腊肉要蒸熟透;因腊肉盐重,注意盐不要过量,萝卜丝宜淡。
因有过油过程,需准备植物油500克左右。
1. 精选鲜嫩的猪里脊肉。 2. 刀工要精细,肉片要切得厚薄均匀一致。 3. 用湿淀粉、蛋清上浆要均匀。 4. 因有滑油过程,需准备花生油约300克。
本品有油炸过程,需备熟花生油约500克。
本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
本品需鲜鸡汤约600克。