咸鲜味(56)香辣(11)酸甜味(7)茄汁味(7)酸辣味(5)清香味(4)甜味(4)甜咸味(4)微辣(4)麻辣味(3)鱼香味(3)葱香味(2)咸甜味(1)豆豉味(1)蒜香味(1)咖喱味(1)姜汁味(1)奶汤咸鲜(1)原本味(1)糟香味(1)酱香味(1)黑芥味(1)
1. 上浆使鸡片表面有一层薄浆,不能太厚,浆后要放入冰箱冷藏室中或低温处涨发约1小时,这样滑油时才不会脱浆,就能保证鸡片滑嫩; 2. 酱油不能过量,卤汁要紧包。
蔬菜丸子可以制作,也可到超市买成品,口感更好。
本品需排骨精约4克。 1. 中国人吃饭,讲究太多; 2. 请注意这个细节:“将米饭盛入碗内,扣在盘的一边。” 3. 这样,米饭就是晶莹剔透的一个半圆,如直接盛放必然散乱; 4. 还是那句话:色香味,色是第一; 5. 东西出来不好看,谁还想吃
煎鱼柳时,注意不要将鱼柳弄碎,影响美观。
装盆时可撒上些橙皮作装饰。
1. 牛肉眼(rib eye),又称腓利、牛里脊,腌渍时间不宜过长; 2. 黄汁(brown sauce),一般用面粉和肉汤等调配而成。
银鱼柳可用市售听装产品,一般比较咸,调味时须注意口味。
面条不宜煮得太久而失去韧劲。
炒饭一般是熟米饭,紫款例外,用生米做,味道当然特别!
粉块不宜煮得过久,否则会失去韧性。