1. 烤鸭脯顺肉纹,切成片; 2. 鸡腿菇洗净,入沸水锅内氽断生,捞出切成斜刀片; 3. 红辣椒切菱形片; 4. 葱白切片; 5. 碗内加入盐、生抽、醋、香油、鸡精、鸡清汤、白糖、湿淀粉、胡椒粉、红糟汁兑成味汁待用; 6. 炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入红辣椒、葱白片略炒,加入鸡腿菇、烤鸭脯片炒匀,烹入味汁推匀,翻炒几下,起锅装盘。