咸鲜味(42)香辣(4)麻辣味(2)清香味(2)甜味(2)咸甜味(2)微辣(2)咸酸味(2)奶汤咸鲜(2)糖醋味(1)咖喱味(1)酸甜味(1)原本味(1)酸辣味(1)本味咸鲜(1)炸烧味(1)
烧(10)炖(9)蒸(8)拌(6)煮(6)炒(6)炸(4)烤(3)原炖(2)滑炒(2)烩(2)炝(1)瓤(1)油淋炸(1)白烧(1)生炒(1)软炒(1)塌(1)砂锅(1)煨(1)
本品需高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
1. 要选用鲜活的鱼。 2. 掌握火候,把握油温,煎鱼至金黄色,但不要焦糊。 3. 因有过油煎制过程,需准备花生油200克。
本品需鸡汤约200克,猪油约500克。