刀鱼炖干豆腐扣

材料：

• 主料：带鱼500克,干豆腐250克
• 辅料：
• 调料：酱油10克,花椒4克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜5克,大蒜

操作步骤：

1. 将刀鱼（带鱼）收拾干净，剁成段；
2. 干豆腐切成条，套成豆腐扣状；
3. 将锅置于中火上，放入植物油烧至六七成热时，放入刀鱼段，两面煎成金黄色，烹入醋，添入高汤（500克），加入葱段、姜片、蒜片、酱油、精盐、花椒水、味精；
4. 将干豆腐扣放入，烧开，转用小火炖透即可。