私家菜(9)其他(5)川菜(5)大众菜(4)家常菜(4)单身食谱(2)沪菜(2)清真菜(2)特色菜(2)素斋菜(1)湘菜(1)江西菜(1)汤粥(1)热菜(1)其它菜(1)江苏小吃(1)
肝调养食谱(9)脾调养食谱(9)肾调养食谱(9)补气食谱(7)气血双补食谱(5)肺调养食谱(5)水肿食谱(3)补虚养身食谱(3)补血食谱(3)健脾开胃食谱(2)青少年食谱(2)高血压食谱(1)老人食谱(1)延缓衰老食谱(1)学龄期儿童食谱(1)清热去火食谱(1)肢寒畏冷食谱(1)骨质疏松食谱(1)月经不调食谱(1)小儿佝偻病食谱(1)滋阴食谱(1)
1. 烧菜时火力的大小,汤汁的多少要掌握好; 2. 火大汤汁干得快肉不易软; 3. 用小火烧,汤汁过多达不到自然收汁的效果,而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
食疗功效:预防缺铁性贫血 人体“清道夫” 止血
煮鱼汤时,放入适量大蒜可以去除带鱼的腥味。
剞刀要深而不透,既要起花,又不断裂。
适用人群:高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食
1. 必须用较多的炸脆的鳝骨煮出浓香的鳝汤; 2. 以多种配料,刀工精细,增加其色、香、味、形。