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本品有油炸过程,需备色拉油约750克,香焦精适量。
1. 制做“荷花”、“莲蓬”时,追求形似神似,做工要精细; 2. 豆腐中加绿色素不可过多,以防颜色过深; 3. 蒸“荷叶”时,盘内应涂一层油脂,防止豆腐与盘粘在一起,影响成菜造型。
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约750克。 2. 豆沙馅制作方法:将适量豆沙洗净,用清水煮熟,捣碎,过筛即可。
本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
把豆腐做成甜的什么味道?一般人大概没尝过,不过喝豆浆有人就放糖,想必别有风味。