烤(1)煮(1)炒(1)烧(1)蒸(1)炖(1)拌(1)汆(1)包卷炸(1)
本品有油炸过程,需备色拉油约750克,香焦精适量。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
1. 选用本港鱿鱼,约五成干,不用碱水泡发,只用清水浸泡回软,在温油里过油约10 分钟左右即可; 2. 因有过油过程,需准备熟猪油400克。