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拔丝黄菜
菜系:营养不良食谱
功效分类:营养不良食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:甜味
工艺:拔丝

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拔丝黄菜

菜系:家常菜 浏览次数:158

材料:

操作步骤:

1. 面粉和湿淀粉(100克)放在碗内;
2. 打入鸡蛋搅散;
3. 勺内用油滑好后;
4. 将油倒出,把蛋液倒入勺内,摊成大蛋饼;
5. 待用液末全干时,将蛋饼四边向中间叠起,压实,使蛋饼呈方块形;
6. 再翻个,压实,至熟取出,切成菱形;
7. 勺内加油烧五成热,下入蛋块,炸透至鼓起;
8. 用手勺敲打,感觉略硬时捞出;
9. 勺内留底油15克,放入白糖炒化,呈金黄色,刚刚冒小泡;
10. 快速倒入炸好的蛋黄块,离火颠翻挂匀;
11. 淋入明油出勺,盛入抹过的油盘内即成。

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