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松炸山药夹口味:甜味浏览次数:291次
主料:山药1. 本品有油炸过程,需备猪油约750克。
2. 枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,捣成泥,过筛,即可得枣泥。
3. 也可用豆沙馅代替。
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重庆小汤圆口味:甜味浏览次数:307次
主料:糯米粉1. 汤圆下锅后有时会粘在锅底浮不起来,当汤圆浮起来后已经烂了;
2. 要注意当汤圆下锅时,锅内的水一定要沸,下汤圆后马上用瓢推动水,用水的动力带动汤圆在锅中旋转,待水开后,煮熟的汤圆才不会粘锅也不会烂。
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花生红枣粥口味:甜味浏览次数:311次
主料:糯米 -
八宝瓤梨口味:甜味浏览次数:334次
主料:梨
1. 糯米需氽断生方可沥起,否则会夹生;
2. 糖汁要浓稠,以能挂于梨上为宜。
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绿沙香蕉球口味:甜味浏览次数:422次
主料:香蕉1. 香蕉球炸制好后,有时表皮不够脆,应注意,脆浆配调成浆子的干稀度要掌握好,不能太稀,炸时油温不能过低,应用中上火进行炸制,待表皮变脆即成;
2. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。
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蛋白夹沙口味:甜味浏览次数:325次
主料:红豆沙备熟猪油1500克,实耗约40克。
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拔丝红玉口味:甜味浏览次数:384次
主料:胡萝卜
本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。
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架英开花包口味:甜味浏览次数:253次
主料:小麦面粉 -
巴国红苕饼口味:甜味浏览次数:300次
主料:甘薯1. 红苕含糖分重,在做成饼炸制时,如果油温使用不当,会出现外糊内生的现象;
2. 做这种点心或者小吃,都应该用中等油温,慢慢炸,待饼成熟后,再加高油温,炸香为止;
3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
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枸杞炖银耳口味:甜味浏览次数:330次
主料: -
脆浆锅饼口味:甜味浏览次数:731次
主料:春卷1. 脆浆饼炸出后,有时会出现表皮不脆的现象,这主要是脆浆皮的配料不当,应该先用面粉加入泡打粉,再加入适量猪油调匀;
2. 再者在炸制时,油温没有达到指定的要求,所以饼的外壳也不会酥脆,油温一般应在180~200度左右才能达到要求;
3. 本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
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蜜汁锅炸口味:甜味浏览次数:341次
主料:小麦面粉鸡蛋
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
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莲茸珍珠角口味:甜味浏览次数:835次
主料:糯米粉
1. 炸出的成品有时角的周身没有起泡,原因是蒸制面胚时,未将面蒸透;
2. 再者面胚下油炸制时,油温不能过高,先用中火炸至角身略浮起,再用中上火炸至起珍珠泡,才能符合外脆内滑的标准;
3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。