清真菜(8)特色菜(4)粤菜(4)其他(4)私家菜(2)甘肃菜(2)单身食谱(2)甜品/点心(1)家常菜(1)北京菜(1)山西菜(1)江西菜(1)
咸鲜味(20)甜味(2)酸甜味(1)原本味(1)清香味(1)本味咸鲜(1)五香味(1)炸烧味(1)微辣(1)椒麻味(1)清苦味(1)
酿好的醉瓜用保鲜纸封严,置冰箱内冷冻,随吃随取,不但方便,且清凉爽口,较之传统风味,更上一层楼。
1. 此为工艺菜,禽出骨,不可破皮,连环相套,注意形整,美观; 2. 此菜重火功,大火烧开,小火慢焖,酥烂粑软,方成美味。
1. 蛋清液加水125毫升,蛋黄加水225毫升,全蛋加水150毫升; 2. 煮肠时,水温保持八九成热,水开肠衣易胀破。
1. 调制肉馅时水分应吃够,水豆粉的量不宜多,以增加肉馅的细嫩; 2. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。