鸡茸酿茄子

材料：

• 主料：鸡胸脯肉50克,茄子,胡萝卜15克,青豆15克,鸡蛋75克
• 辅料：
• 调料：味精3克,盐2克,白砂糖5克,色拉油30克,番茄沙司10克

操作步骤：

1. 胡萝卜洗净去皮切成小粒；
2. 鸡脯肉剁成茸，加适量调料，拌成胶状；
3. 茄子去皮，对半切开，再切成合叶片，夹入鸡茸，入八成热油锅炸至呈金黄色捞起；
4. 锅留底油放入胡萝卜粒，青豆煸炒，加入适量清水及调味料烧开；
5. 倒入炸茄子略煮入味，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。