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1. 猪肉选肥三瘦七者,制馅最佳; 2. 水发刺参,其含水量约为干品重的7 倍,身体挺直,呈圆筒形,富有 弹性,肉刺完整,持之颤动,色泽鲜亮,近于半透明者为上品。
1.青头菌应选直径2至3厘米的壮实体. 2.下油锅炸时,见皮色呈绿,凸起即可捞出沥油.
湖北烹饪,擅长蒸法,此菜连蒸三次,即螃蟹蒸熟拆肉,蟹斗酿馅再蒸定型,加蛋清泡点缀后似芙蓉,蒸成出笼上桌,要掌握好三蒸的时间长短。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
为使口感更好,本品需上等鸡汤约1000克。
食疗功效:预防癌症 保护胃粘膜 降血糖降血压 预防前列腺 消除致癌物质
本品可用蜜饯冬瓜条或其它果脯来代替苹果脯。本品需白矾适量。