1. 先将猪肉洗净，切碎，剁成茸糊状；2. 将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳，用锥子将田螺肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用；3. 将田螺内洗净，切碎，剁成田螺糜糊；4. 田螺与肉茸同放入碗内，加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲；5. 并按量逐一塞进田螺壳内；6. 炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香；7. 放入田螺翻炒，烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟；8. 加精盐、味精，淋入麻油即成。