乌贼又称墨鱼。

此鸡需时仅一刻钟，取

1.金针剪去硬蒂即可，不可泡水，以免绑时使豆皮破裂。 2.由于软豆皮蒸后柔软，易破易黏，不好夹取，解决之道可以将每1人份(1至3个)分别放在一个小碟中分开蒸。

备熟猪油500克，实耗约100克。

浆衣宜薄不宜厚，滑油之油温宜而忌过热，滑油时见鸡片变色时即可，防止过熟肉老.卤汁应稍少许，以能包住原料表面为佳。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。