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坤草即益母草,本药膳用坤草嫩苗250克。
乌贼又称墨鱼。
撕鸡丝时用筷子顺着鸡肉纤维的生长方向撕,比用手撕更方便也更卫生。
1. 鸡茸和豆泥都须细腻无渣,调糊要均匀; 2. 锅需反复洗净,滑锅后用中火加热,严防沾锅底。
1. 红葡萄柚口感比较甜但香气较淡; 2. 白葡萄柚较香但较酸,若选用白葡萄柚酿制,可再酌量增加糖的用量; 3. 除饮用外,也可与紫鱼酱油调拌后作为日式凉面酱。
糟油的用料为糟汁、盐、味精,调匀后为咖啡色咸香味。