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葱段生煎鸡
菜系:月经不调食谱
功效分类:月经不调食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:葱香味
工艺:生煎

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葱段生煎鸡

菜系:闽菜 浏览次数:441

材料:

制作提示:

备熟猪油500克,实耗约100克。

口味描述:

备熟猪油500克,实耗约100克。

操作步骤:

1. 将鸡肉切成长3厘米、宽2厘米的片,放在小盆里;
2. 鸡蛋磕开,取蛋清打散,与干淀粉同放进小盆抓匀;
3. 葱白切成6厘米长的段;
4. 炒锅置旺火上,下熟猪油烧至八成热,放入葱段炸至金黄色,倒进漏勺沥油;
5. 锅中留余油(15克),放在微火上,加入奶汤(250毫升)、黄酒、白酱油、味精煨10分钟;
6. 待汤剩50克左右时,再加入胡椒粉推匀,装入碗中;
7. 炒锅置旺火上,舀入熟猪油烧到五成热,将鸡片下锅,用筷子拨散,炸至色白时起锅滗去油;
8. 将锅放回旺火上,倒入煨汁和过油葱段,颠炒几下,淋上香油即成。

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