鸡汤豆腐串

材料：

• 主料：豆腐皮300克,鸡架1个
• 辅料：
• 调料：食盐1小匙,鸡精1小匙,葱5克,姜5克,八角1个,料酒1大匙,香菜10克,香叶1片,胡椒粉1/2小匙,辣椒酱适量

操作步骤：

豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串

每串约4—5个，依次把所有的豆皮都串完

鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶

再倒入料酒，转大火，待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火

放胡椒粉和盐调味

加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅；食用时，加香菜、辣椒酱等调味 






1、煮汤的香料不要加过多，不然会盖过鸡汤本身的鲜味。
2、可适当放些鸡精来提鲜味，但也不要加过多。