瘦肉切约三分厚大片，用刀背敲捶，使肉质纤维松开，切成小块用糖、盐酒略腌一下 鸡蛋打散与糯米粉调和成蛋糊，然后把腌好的肉拌入 炸油烧至8成热，将肉块逐个放入，略炸捞起，待油温回升后复炸至金黄，捞起滴干油 加入糖、醋、盐、麻油、生粉、味精翻炒盛起 此菜色泽金黄，甜酸适口，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素A、B1、B2、D等营养素。