百合花鸡蛋羹
菜系：其他
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材料：
制作提示：
本品需素高汤约200克。
口味描述：
本品需素高汤约200克。
操作步骤：
1. 鲜百合花择洗干净，用开水烫一下捞出；
2. 葱洗净切末；菠菜洗净备用；
3. 蛋清、蛋黄分别打入两个碗里；
4. 每碗内放入适量盐、味精、胡椒粉，腌拌均匀；
5. 炒锅上火，放入适量冷水烧沸，下入鸡蛋清，待浮起时捞出控水；
6. 锅内再放入鸡蛋黄，待熟后也捞出控水；
7. 坐锅点火，下色拉油烧至五成热时，放入葱末炒香；
8. 加入素高汤、玉兰片、银耳、黑木耳、百合花烧沸；
9. 加入料酒、盐、味精调味；
10. 放入蛋清、蛋黄、菠菜叶，用湿淀粉30克（淀粉１5克加水）勾芡，最后淋上香油，出锅即成。