核桃鸭子
菜系:其他
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材料:
制作提示:
本菜有过油炸过程,需备植物油约500克。
口味描述:
本菜有过油炸过程,需备植物油约500克。
操作步骤:
将老鸭宰杀,去毛,开膛去内脏,洗净,用开水氽一下,装入盆内,加葱(切段)、姜(切大片)、盐、料酒少许,上笼蒸熟透取出,晾凉后去骨,切成2块。将鸡肉剁成泥加鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊,核桃仁、荸荠剁碎,加入糊内,淋在鸭子内膛内上。锅内放油,油热时入鸭肉炸酥,捞出沥去余油,切成长块,摆在盘内,四周撒些油菜末即可。
用法:可作佐餐食用。