制作步骤： 芦笋切成段，牛肉切成条，用料酒5克、精盐1克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆 锅内放油烧热，下入葱花、蒜片炝香，下入牛肉条炒至断生 下入芦笋段、玉米笋、难精、汤和余下的料酒炒开，烧至熟透、汤汁将尽，加味精、胡椒粉，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成 色彩鲜明，肉条软嫩，双笋脆嫩，咸香鲜美。 牛肉营养丰富，富含优质蛋白质，而脂肪含量较低，铁、磷、铜、锌的含量特别丰富，所含丰富的谷胱甘肽，是合成血红蛋白的重要原料，芦笋含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质、粗纤维、天冬酰胺、甾体皂苷、甘露聚糖和核酸等，对贫血有食疗作用，贫血的人吃什么好，二者在此配以富含蛋白质，并可调中开胃的玉米笋同烹，是缺铁性贫血患者的理想菜肴。