面包蛋糕

材料：

• 主料：高筋面粉1.5杯,低筋面粉1杯
• 辅料：酵母粉1小匙,奶粉1大匙,鸡蛋1个,鸡蛋白(6个,鸡蛋黄6个,牛奶1/3杯+90
• 调料：食盐1/3小匙,醋少许,黄油20克,白糖2大匙+1/,玉米油90毫升

操作步骤：

面包体：高筋面粉1.5杯，糖2大匙，盐1/3小匙，酵母1小匙，奶粉1大匙，牛奶1/3杯，鸡蛋1个，黄油20克
蛋白糊：蛋白6个，糖1/3杯，醋几滴
蛋黄糊：蛋黄6个，牛奶90ML，玉米油90ML，低筋面粉1杯，糖2大匙
备注：1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml
做法：
后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大
拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟

把面团擀成长方型，长度与模具差不多长
沿宽边卷起来

放入模具。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。）
二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。（天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。）

面包二次发酵到1.5-2倍大。
面包二次发酵的时候（约25分钟后），开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化

筛入低粉，用橡皮刀拌匀
把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡

把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀
再倒回剩下的2/3蛋白糊里

快速翻拌均匀。（做法跟戚风蛋糕一样）
把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡

烤箱预热350F/180C，烤45分钟
拿出倒扣放凉，就可以脱模了